EMC²

Caractéristiques

Durée de la formation : 10 jours, 70 heures ou 5 jours, 35 heures pour les professionnels de la restauration et les personnes souhaitant s'installer en vente à emporter.

Nombre de stagiaires : 6 (mini : 2 - maxi :4)

Lieu : EMC² 8 rue Jules Maillard de la Gournerie 35000 RENNES

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Coût de la formation

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Hébergement

Liste sur demande (hôtels, gîtes et logement chez l'habitant)

Dates de la formation :

Prise en charges

→Pour les salariés et chefs d'entreprise :

Cette formation peut être prise en charge par un Fonds d'Assurance Formation (FAFIH pour les salariés de l'industrie hôtelière,  AGEFICE / FAFCEA pour les non-salariés,...). La demande de prise en charge doit être adressée 6 semaines environ avant la date d'entrée en formation.

→Pour les demandeurs d'emploi :

Possibilité de prise en charge par le Pôle-emploi sous certaines conditions.

Programme et objectifs de la formation

• Acquérir les techniques et les savoirs faire nécessaires au métier de pizzaiolo. Acquérir les compétences techniques nécessaires à la production de pizzas commercialisées.

• Maîtriser les techniques de pétrissage, de mise en forme, de garnissage et de cuisson

• En deuxième semaine, mise en situation de fonctionnement d’une pizzeria dans notre restaurant d’application (30 couverts)

• En fin de journée (deuxième semaine) : cours théoriques sur la réglementation, les principes de création d’une carte, les matériels et équipements utiles à l’exploitation et débriefing de la journée

> Voir également : le site officiel dédié aux formations cuisine italienne de l'EMC².